jueves, 20 de noviembre de 2008

martes, 21 de octubre de 2008

CUESTIONARIO

Lean cuidadosamente los documentos y respondan el cuestionari del blog y del link


Tema: Importancia de Frutas y Hortalizas.
1. Qué es la Fisiología Postcosecha?
2. Qué es la Tecnología Postcosecha?
3. Menciona dos diferencias entre Fisiología y Tecnología de postcosecha y
Procesamiento.
4. Qué importancia tiene la Fisiología y Tecnología Postcosecha?

Tema: Clasificación de frutas y hortalizas.
1. Cuáles son las partes que componen a una flor completa?
2. Qué es un fruto?
3. Qué es una estructura accesoria?
4. Menciona 3 ejemplos de frutas o frutos con su correspondiente clasificación de acuerdo
a Lawrence & Gray.
5. Cómo se clasifican las hortalizas? Cita 5 ejemplos indicando el tipo de órgano del que
se trate.

Tema: Factores Precosecha
1. Qué son los factores precosecha?
2. ¿Cómo se agrupan?
3. Cuál es la diferencia entre fertilidad y fertilización del suelo?
4. Qué características afectan los factores precosecha en los productos vegetales en
postcosecha?
5. Menciona un ejemplo de factor ambiental y uno cultural y su efecto en la calidad
postcosecha (física, química o de comportamiento) de, al menos 3 frutas u hortalizas.
6. Cuál es la importancia del tema?

Tema: Indice de cosecha
1. ¿Qué es la madurez hortícola? ¿A qué productos incluye?
2. Qué es la madurez fisiológica? ¿A qué productos se aplica el término?
3. Cuál es la madurez de consumo?
4. Cuál es la diferencia entre madurez hortícola, de cosecha y comercial?
5. Qué es un índice de cosecha?
6. De qué tipo pueden ser los índices de cosecha?
7. Qué características debe reunir un índice de cosecha para que sea útil?

Tema: Bioquímica y Fisiología de la Maduración y Senescencia
1. ¿Bioquímicamente, qué diferencia hay entre la maduración fisiológica o sazonamiento y la
maduración de consumo (ripening) ? .
2. ¿Qué es la senescencia ? .
3. Menciona 3 enzimas cuya actividad se eleve durante la maduración de consumo (ripening)
indicando el sustrato sobre el que actúan.
4. Menciona 3 diferencias entre frutas climatéricas y no climatéricas.
5. Llena el siguiente cuadro con 5 componentes (químicos y/o estructurales)
Componente Químico Cambio sufrido durante Efecto
o la maduración de consumo Sensorial
Estructural
______________________________________________________________________
___________________ ________________ ______________
___________________ ___________________ ________________
___________________ ___________________ ______________
____________ ___________________ ______________
___________________ _________________ ______________
6. Escribe en forma resumida la ruta biosintética del Etileno indicando los puntos clave de
control y en qué consiste el control.
7. ¿A qué se refieren el Sistema I y Sistema II de etileno en las frutas?
8. Dibuja una gráfica mostrando las curvas de crecimiento y de patrones respiratorios de
frutas climatéricas y no climatéricas desde el amarre hasta la senescencia.

Tema: Cosecha y Acondicionamiento
1. Cuál es el propósito de la cosecha?
2. Cuántos tipos de cosecha existen?
3. Cuáles son sus ventajas y desventajas?
4. Menciona algunos aditamentos o herramientas de apoyo para realizar la cosecha.
5. Describe algunos recipientes de campo.
6. Cuántos sistemas de traslado de huerta a empacadora hay?
7. Explica en que consisten las precauciones que deben tenerse durante el manejo en campo

Tema: Enfermedades y fisiopatías
1. Qué son las enfermedades?
2. Cuáles son los principales agentes causales?
3. En qué sitios pueden ocurrir las infeciones?
4. Menciona algunos ejemplos de m.o. causantes de enfermedades postcosecha.
5. Cuáles son las Estrategias de control?
6. Cuáles son los tratamientos postcosecha ?
7. Qué son las fisiopatías?
8. Cómo se agrupan?
9. Cómo se puede distinguir una fisiopatía de una enfermedad?


http://verduras.consumer.es/documentos/cuestionario.php